5 recettes de crèmes dessert rapides et faciles

Introduction

Si vous cherchez des recettes de crèmes dessert rapides à faire en semaine, après le travail ou entre deux obligations, vous êtes au bon endroit. J’en prépare souvent parce que c’est un dessert maison, économique et très facile à décliner (chocolat, vanille, café…), avec peu d’ingrédients et peu de vaisselle.

Ajourd’hui, je vous partage une méthode de base inratable pour obtenir une texture lisse (sans grumeaux) et 5 idées adaptées au quotidien : crème dessert express en 10 minutes (côté préparation), version vanille sans œufs, avec café soluble, options sans cuisson, variantes légères (moins sucrées), et même une crème dessert rapide avec 3 ingrédients du placard. Je vous explique aussi comment les préparer la veille (batch cooking) et les conserver correctement.

Les bases d’une crème dessert maison rapide 

Une crème dessert rapide = liquide + épaississant + sucre + parfum. Avec cette base, je fais une crème maison chocolat, vanille ou café sans multiplier les recettes.

La formule inratable (ratios faciles)

Pour 4 pots :

• 500 ml de lait (ou boisson végétale)
• 35 à 45 g de maïzena (plus vous en mettez, plus c’est ferme)
• 30 à 60 g de sucre (à ajuster : version crème dessert légère rapide / moins sucrée = plutôt 30–40 g)
• 1 parfum : vanille, cacao, café soluble, etc.

Alternative “sans maïzena” (à réserver si vous connaissez) : agar-agar (env. 2 g/500 ml), à faire bouillir 1 minute pour activer la prise.

Ma méthode “zéro grumeaux” (recette crème dessert facile)

1. Je délaye à froid : dans un bol, je mélange maïzena + sucre + 6–8 c. à s. de lait prélevé (pâte lisse).
2. Je chauffe le reste du lait dans la casserole.
3. Je verse le mélange délayé, puis je fouette sans arrêt à feu moyen.
4. Dès que ça épaissit, je laisse cuire 1 minute en fouettant (ça enlève le goût “amidon”).
5. Je parfume hors du feu (vanille, chocolat haché, café soluble…).

Résultat : une crème dessert express en 10 minutes côté préparation (comptez ensuite le refroidissement).

Quelles sont les compositions de crème dessert?

Une crème dessert se compose d’un liquide (lait), d’un épaississant (maïzena/agar), d’un sucrant et d’un parfum (vanille, cacao, café)

En pratique, je pars souvent sur 500 ml de lait (ou boisson végétale), 35 à 45 g de maïzena pour épaissir, puis 30 à 60 g de sucre selon la gourmandise souhaitée. Pour le parfum, tout est possible : chocolat (cacao + chocolat fondu), vanille (extrait/gousse), café soluble, caramel, citron, coco… Pour une version plus riche, on peut remplacer 50 à 100 ml de lait par de la crème. Pour une version plus légère, je réduis le sucre et j’intensifie le parfum.

5 recettes de crèmes dessert rapides

Pour toutes ces recettes de crèmes dessert rapides, je vise en général 4 pots. La préparation est rapide, mais je compte presque toujours 2 h de froid (ou une nuit) pour une texture parfaite.

1. Crème au chocolat façon danette

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Ingredients:

• 1/2 l de lait
• 100 g de chocolat dessert (ou bien 30 g de cacao en poudre non sucré = 1/4 cup)
• 30 g de maïzena (1/4 cup)
• 60 g de sucre (1/4 cup)
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche (15 g)

Préparation:

1. Mesurer 1/2 l de lait. Dans un saladier, mélanger un verre de lait froid avec 60 g de sucre, 30 g de maïzena et 100 g de chocolat fondu (ou 30 g de cacao non sucré). Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait jusqu’à ébullition, puis le verser sur la préparation en mélangeant constamment.
3. Remettre sur feu doux jusqu’à frémissement, puis retirer du feu dès les premières bulles.
4. Laisser refroidir avant d’incorporer 1 cuillerée à soupe de crème.
5. Mettre dans les ramequins et laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur 2 h environ. Décorer et servir.

Astuce texture: pour ultra onctueux, je remplace 100 ml de lait par 100 ml de crème.

2. Crème dessert à la vanille sans oeufs

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Ingredients:

• 500 ml de lait ou (400 ml de lait & 100 ml de crème liquide)
• 30 g de maïzena
• 60 g de sucre blanc ou cassonade
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. Prélever un petit verre de lait de la quantité indiquée, le mettre dans un saladier, ajouter-y le sucre, la maïzena et la pincée de sel, bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène .
3. Dans une casserole, mettre le reste du lait, la crème et la gousse de vanille ainsi que les graines puis mettre à chauffer sur feu doux, ajouter le verre de lait préparé précédemment tout en continuant à mélanger au fouet, porter légèrement à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que le mélange n’accroche pas.
4. Quand la crème s’épaissit, enlever la gousse de vanille puis verser le mélange dans 6 verrines.
5. Laisser refroidir, puis réserver au frais pendant au moins 3 h.
6. Décorez les crèmes dessert à la vanille selon votre goût avec des amandes effilées ou de la noix de coco râpée.

Si vous voulez une crème au beurre à la vanille bien onctueuse ? Découvrez ma recette juste ici.

3.  Crème dessert au café rapide (avec café soluble)

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Ingredients:

• 500 gramme(s) de lait entier ou écrémé (ou lait végétal)
• 2 oeufs entiers
• 20 gramme(s) de maïzena
• grains d’une gousse de vanille
• 2 c.à.s de café soluble
• 50 gramme(s) de sucre ou 2 cs de canderel en poudre

Préparation:

1. Dans le bol, mettre 500 g de lait (lait végétal pour les sans lactose), 2 œufs entiers, 20 g de maïzena, les grains de vanille, 2 CS de café soluble et 50 g de sucre. L’étape est programmée 5 min à 90°C VIT 4, sans le verre doseur.
2. Mettre le gobelet doseur sur le couvercle, puis lancez 2 coups de Turbo pour lisser la crème. Versez ensuite dans des tasses ou d’autres contenants.
3. Laisse refroidir à température ambiante puis placez 1 h au frigo (la crème épaissit en refroidissant). Astuce : elle peut aussi se boire chaude, façon café épais et velouté.

4. Crème dessert caramel express

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Ingredients:

• 100 gr de sucre en poudre
• 3 oeufs 
• 1 boite de lait concentré sucré
• 350 ml de lait ½ écrémé
• 1 pointe d’extrait de vanille ( 1 sachet de sucre vanillé pour tenir le budget de ma recette )

Préparation:

1. Faites chauffer le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à obtenir un caramel ambré (feu moyen). Remuez le plus tard possible : préférez de petits coups de poignet pour ramener le sucre au centre.
2. Répartissez rapidement le caramel dans 4 pots (attention : il fige vite et il est très brûlant).
3. Préchauffez le four à 170°C.
4. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la vanille et battez à la fourchette.
5. Ajoutez le lait concentré, puis le lait, et mélangez.
6. Versez la préparation dans les pots, par-dessus le caramel.
7. Placez les pots dans un plat et ajoutez de l’eau chaude pour un bain-marie à mi-hauteur.
8. Faites cuire 35 à 40 minutes.

5. Crème dessert citron rapide

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Ingredients:

• 40 cl de crème liquide entière (30%)
• 2 à 3 citrons bio bien mûrs (les zestes + 7 cl de jus pressé)
• 80 g de sucre en poudre.

Préparation:

1. Avec un zesteur ou une microplane, prélevez le zeste des citrons (réservez quelques zestes pour la déco si vous le souhaitez). Pressez les citrons pour récupérer 70 ml (g) de jus.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre et les zestes de citron. Portez doucement à ébullition.
3. Laissez la crème bouillir pendant 2 min, puis versez le jus de citron en filet en mélangeant. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2 à 5 min à feu doux en fouettant. La crème doit être nappante comme une crème anglaise. Pour vérifier, trempez une cuillère en bois puis dessinez une ligne avec votre doigt sur son dos ; la trace ne doit pas se refermer.
4. Filtrez la crème pour retirer les zestes et les éventuels pépins du jus de citron, puis répartissez-la dans des ramequins.
5. Réservez au réfrigérateur pendant 3 h avant de déguster.

Astuces + Dépannage + Adaptations

Pour réussir mes recettes de crèmes dessert rapides à tous les coups, je garde 4 réflexes.

1. Grumeaux : je délaie toujours maïzena + sucre dans du lait froid, puis je fouette sans arrêter à feu moyen. Si le mélange devient granuleux, je le mélange pendant 10 secondes.
2. Trop liquide : soit la crème n’a pas assez cuit (je remets 1–2 min en chauffant), soit il manque d’épaississant. Avec des boissons végétales, je monte souvent à 45 g de maïzena.
3. Trop épaisse : je détends avec un peu de lait chaud, en fouettant hors du feu.
4. Peau en surface : film au contact dès la mise en pot.

Pour une crème dessert légère rapide (moins sucrée), je baisse le sucre et j’intensifie vanille/cacao/café. En batch cooking, je fais une base puis je parfume en 3 bols.

Conclusion

Avec ces recettes de crèmes dessert rapides, vous pouvez varier chocolat, vanille sans œufs, café soluble, versions légères et options sans cuisson. Dites-moi celle que vous testez en premier !

Et si vous avez envie d’un dessert encore plus gourmand, découvrez aussi ma recette de crème brûlée maison.

Questions fréquentes