Tarte thon tomate moutarde pâte brisée

Tarte thon tomate moutarde pâte brisée

Quand mes semaines sont chargées, je mise sur des recettes “vraies” : peu d’ingrédients, pas de technique compliquée et un résultat qui fait plaisir à tout le monde. Cette tarte thon tomate moutarde pâte brisée coche toutes les cases : elle est prête en 55 min, se prépare en environ 15 minutes, et se déguste aussi bien chaude que froide (pratique pour une lunch box).

Je vous explique pas à pas ma méthode fiable pour réussir cette tarte thon tomate moutarde recette rapide, avec une pâte brisée qui reste agréable (sans détremper), une garniture qui se tient à la découpe et une version “à la crème” façon quiche, simple et savoureuse.

Recette — Tarte thon tomate moutarde pâte brisée

Si vous cherchez une recette tarte thon tomate moutarde vraiment simple, celle-ci est mon option “semaine chargée”. Je l’ai pensée pour être rapide, économique et surtout régulière : on obtient une tarte thon tomate facile qui se tient bien, avec une garniture douce et relevée à la fois (merci le duo thon tomate moutarde).

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Fiche recette:

• Nom : Tarte thon tomate moutarde pâte brisée
• Pour : 4 personnes
• Temps total : 55 min
  1. Préparation : ~15 min
  2. Cuisson : ~40 min
• Niveau : très facile
• Moule conseillé : 26–28 cm
• Budget : accessible

Matériel:

1. Moule à tarte, 2. four, 3. bol, 4. fouet, 5. fourchette, 6. couteau, 7. Planche, 

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• Thon en conserve (2 boîtes moyennes), égoutté
• Tomates rondes (≈ 2), en rondelles
• Moutarde forte (≈ 3 c. à s.) — cœur du goût thon tomate moutarde
• 2 œufs
• Crème (≈ 20 cl) + lait (≈ 3 c. à s.)
• Sel, poivre (idéalement mélange 5 baies)

Préparation:

1. Etaler la pâte brisée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte, puis recouvrir le fond avec la moutarde.

2. Émietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte.

3. Laver les tomates et les essuyer, puis les couper en rondelles moyennes et les disposer sur le thon.

4. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait.

5. Saler et poivrer.

6. Ajouter ce mélange sur la pâte, le thon, la tomate.

7. Mettre au four (pré-chauffé à 200°C/th 6-7), et cuire environ 40 min (jusqu’à ce que la tarte soit dorée sans être trop brunie!)

Mon conseil “cuisine du quotidien” : pendant que ça cuit, je prépare une salade verte (ou des crudités), et le dîner est réglé.

Le principe de la recette (pourquoi ça marche)

• Moutarde au fond: booste le goût et aide à protéger la pâte de l’humidité.  
• Œufs + crème + lait: une tarte thon tomate moutarde à la crème façon quiche, qui se tient bien à la découpe.  
• Pâte brisée: plus fondante et “maison” ; la feuilletée fonctionne aussi si besoin.

Comment éviter l’eau dans la tarte à la tomate?

Choisissez des tomates peu aqueuses, faites-les dégorger au sel, protégez le fond (moutarde/chapelure) et cuisez à 200°C+.
Voici quelques astuces importants:

Sélection des Tomates: Choisissez des variétés sèches comme les cœurs de bœuf ou roma, riches en chair et pauvres en jus. Elles limitent l’excès d’humidité dès le départ.​

Dégorgement Efficace: Tranchez finement, salez et laissez reposer 20-30 minutes sur une grille. Essuyez avec du papier absorbant pour éliminer l’eau rendue.​

Barrière sur la Pâte: Badigeonnez de moutarde ou saupoudrez de chapelure/semoule avant de précuire la pâte à blanc. Cela absorbe les jus et protège le fond.​

Cuisson Rapide: Enfournez à 200°C+ pour évaporer l’eau vite. Ajoutez toppings secs en fin de cuisson

Mes conseils pour une tarte réussie

Si je devais résumer cette tarte thon tomate rapide, je dirais qu’elle s’adapte à tout : bonne chaude ou froide, et facile à ajuster selon votre frigo. Voici mes conseils les plus utiles au quotidien.

• Égouttez le thon à fond : c’est un détail, mais c’est souvent la cause d’une tarte trop humide. J’appuie légèrement avec une fourchette dans la passoire.
• Limitez l’eau des tomates :
  • Soit vous épongez les rondelles au papier absorbant.
  • Soit vous les salez 10 minutes, puis vous les essuyez.
    Résultat : une tarte thon tomate pâte brisée plus nette, plus facile à couper.
• Laissez reposer 5–10 minutes après cuisson : l’appareil “finit de se poser”. La part se tient mieux et c’est plus agréable à servir.
• Dosez la moutarde selon votre palais : la tomate moutarde doit être présente, mais pas agressive. Si vous aimez le doux, partez sur 2 c. à s. ; si vous aimez le relevé, 3 c. à s. (voire un peu plus) fonctionnent.

Questions fréquentes